LifeCare 营养师

1 May, 2023

您是否在高血压饮食控制方面感到困惑？有人说要减少食用盐；但有些人说您应该注意钠的摄入。那么，到底是哪一个才是对的呢?

简单来说，盐中含有钠，而钠的成分能对我们的血压造成影响。钠是一种锁住并留住水份的矿物质。当我们的血液中的钠过量时，就会使血管中的水分增加，进而使血液容量增多。然后，更多的血液流经狭窄的血管时，就会导致血压升高。因此，通过实行低钠饮食来控制钠的摄入量，对控制高血压至关重要。

在日常饮食当中，导致钠摄入过量的常见食物包括调味料或酱汁、加工食品以及外出就餐的食物。以下是有助于防止摄入过量钠的建议:

当烹饪或外出就餐时，尽量食用使用新鲜和无盐食材的菜肴，避免食用加工食品，譬如盐渍、腌制、罐头食品和现成酱料等。使用新鲜草药、香料、柑橘类水果调味一样能让菜肴变得美味，同时亦可维持低钠含量。

当您外出购物或食用零食时，查看食物的成分表。若在前5种成分中列明钠或盐，表示该产品的钠含量很高！

选择钠含量比原味产品低的食品，如标记着低钠，减少钠，无钠等的食品。

除了避免添加加工调味料或蘸酱之外，也应该避免含有大量酱汁或肉汁的菜肴。若您需要食用含有酱汁/肉汁的菜肴，请要求将它们分开上桌，并在食用时使用筷子或叉子，以避免沾上过多酱汁。

您烹饪时所使用的盐量比盐的种类更重要。不同种类的盐，在钠含量上的差异是微乎其微的，因此使用不同种类的盐但相同的份量，对您的血压将造成一样的影响。

当然，还有更多关于控制高血压的方法，但是把上述建议融入到日常饮食和生活方式中，是练习低钠饮食的好方法，这对于控制血压有莫大益处。如果您想了解更多关于高血压的饮食和生活方式管理，请向营养师咨询个性化方案。